十堰香精-桂花香精-富舜新材料(商家)

、香精复配技术在橙汁饮料中的运用

橙汁饮料一般用香精都是不同的香精香料复配，注重头香、体香、尾香的协调。一般水质的头香要好点，水油两用的体香好点，油质的尾香要好。另外可以搭配一些其它的水果香味。

甜橙如需新鲜加入5-10%的柠檬和白柠檬或苹果；加20%西番莲则成为粒粒橙口味；也可加入20-30%红橘或40%金橘，口感优美；和芒果20%搭配则成青芒；菠萝30%、椰子10%搭配则成三合一混合效果。

在调配橙味饮料时可以用橙味香精作主香，其它水果香精作辅香来丰富主香.如柚子香精等，视具体产品而定用量为万分之2~5。

香精复配吋除了要遵循基本原则外，也要把握好一些要素，寻找一些技巧。水果类香气主要是清香、甜香和酸香，酯类成分比较主要。奶类香气主要是甜香的酸香，高碳酸和酯类成分比较主要。坚果类香气主要是甜香、焦香，唑和吡---成分比较重要。香气搭配也符合“相似相容原理”，即香气类型接近的较易搭配。因此水果类与奶类香精易搭配，坚果类与奶类也易搭配，而水果与坚果之间较难搭配。香气之间的搭配往往以一种为主，另一种或者其他几种为辅。

水果类香精之间的搭配比较容易，常见有：以甜橙为主，辅以柠檬；以菠萝为主，辅以芒果，水---，甜橙，香蕉等，水果复合香型的香精，香气宜人---。

坚果类香精之间的搭配，十堰香精，通常以咖啡为主，配以可可、巧克力；以花生为主，桂花香精，复配芝麻、核桃、板栗、杏仁；以香芋为主，复配烤红薯、榛子等。

奶类香精可以互相搭配，互为主辅。为了降低成本，减少乳制品的用量，填补牛奶香气的不足，甜玉米香精，在增加牛奶香精的同时，添加香草香精，增强牛奶的甜香。