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增稠剂-------海藻胶
由于海藻胶在增稠性,稳定性,胶凝性,保形性,薄膜成形性等方---有---的优点,加上其的保健功能,使之在食品工业中得到了广泛的应用,成为产销量zui大的增稠剂之一.本节重点介绍海藻酸及其盐,琼脂,卡拉胶的组成结构,理化性质及其在食品工业中的应用
真石漆抗花增稠剂的增稠功能表现:
一.与被增稠溶液发生相互作用,形成非牛顿流体,稠度得以上升,而且和其他类型的增稠剂共同作用,体系会变得的稳定。
二.对真石漆有---的乳化、稳定和增稠功效;具有优异的渗透功能,能提高产品的鏊合力,抗硬水能力高。 三.真石漆抗花增稠剂性质温和,增稠剂供应商,增稠后不反粗,放置长时间稠度还是依旧不变,这稠度上升还带来了产品生产前后的相对一致性,延长了产品的储存期限,带来---的开罐结果。
四.添加真石漆抗花增稠剂使真石漆在涂刷垂直物体表面时不发生或少发生流挂弊病;在涂刷时施加于毛刷的力使真石漆与毛刷接触点的粘度下降,有利于涂刷均匀/减少刷痕,粘附于材料表面的真石漆在作用力过去后又恢复其塑性流体的性质,这时候已经刷上的真石00漆不再继续流动,可以减少流挂的弊病。
食品增稠剂对保持流态食品、胶冻食品的色、香、味、结构和稳定性起相当重要的作用 [2] 。增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变特性,化工增稠剂供应商,改变食品的质构和外观,将液体、浆状食品形成特定形态,并使其稳定、均匀,提高食品,以使食品具有黏滑适口的感觉。例如,---增稠剂供应商,冰激凌和冰点心的很大程度取决于冰晶的形成状态,加人增稠剂可以防止结成过大的冰晶,涂料增稠剂供应商,以免感到组织粗糙有渣。增稠剂具有溶水和稳定的特性,能使食品在过程中生成的冰晶细微化,并包含大量微小气泡,使其结构细腻均匀,口感光滑,外观整洁。当增稠剂用于果酱、颗粒状食品、各种罐头、软饮料及人造奶油时,可使制品具有令人满意的稠度。当有机酸加到牛奶或发酵乳中时,会引起乳蛋白的凝聚与沉淀,这是酸奶饮料中的---问题,但加入增稠剂后,则能使制品均匀稳定。增稠剂的凝胶作用,是利用它的胶凝性,当体系中溶有特定分子结构的增稠剂,浓度达到一定值,而体系的组成也达到一定要求时,体系可形成凝胶。凝胶是空间三维的网络结构,这些大分子链之间的互相交联与螯合及增稠剂分子与溶剂的强亲和性,都利于这种空间网络结构的形成,;利于形成凝胶。有些增稠剂的 。


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