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消泡剂,也称消沫剂,是在食品加工过程中降低表面张力,抑制泡沫产生或 消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙xi季戊si醇醚、聚氧乙烯聚氧bing---醚、聚氧丙xi甘油醚和聚氧丙xi聚氧乙烯甘油醚、聚二甲ji硅氧烷等7种。
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泡沫的研究早可以追溯到柏拉图时代,但几百年来,工业级消泡剂厂家,人们对泡沫的定义一直没有形成统一的认识。美国胶体化学家l·i·osipow和道康宁公司的r·f·smith从泡沫的密度方面对泡沫进行了定义;日本的伊藤光一从泡沫结构的角度对泡沫进行了定义,但是却忽略了气泡间的相互联系;我国的表面物理学家赵国玺对泡沫的定义为:泡沫是气体分散于液体中的分散体系,气体是分散相(不连续相),液体是分散介质(连续相),液体中的气泡上升至液面,形成少量液体构成的以液膜隔开气体的气泡---物。目前,---学者一致认为:泡沫本身是一种热力学不稳定体系,当气体进入含有表面活性剂的溶液中时,便会形成长时间稳定的泡沫体系。 [4]
与起泡液有一定程度的亲和性
由于消泡过程实际上是泡沫崩溃速度与泡沫生成速度的竞争,所以消泡剂必须能在起泡液中快速分散,以便迅速在起泡液中较广泛的范围内发挥作用。要使消泡剂扩散较快,消泡剂厂家,消泡剂活性成分须与起泡液具有一定程度的亲和性。消泡剂活性成分与起泡液过亲,会溶解;过疏又难于分散。只有亲疏适宜,效力才会好。
与起泡液不发生化学反应
消泡剂与起泡液发生反应,一方面消泡剂会丧失作用,消泡剂,另一方面可能产生---,影响微生物的生长。
挥发性小,作用时间长
首先要确定需要使用消泡剂的体系,是水性体系或油性体系。如发酵行业,就要使用油性的消泡剂,如---改性硅或---类的。水性涂料行业就要用水性消泡剂,工业级消泡剂,有机硅消泡剂。选择出消泡剂,比较添加量,在参考价格,可得出适用的消泡剂产品。
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